今日ってどんな日?+ ビアンの気ままな一日

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好きなhomemade




スタイリングしてみました(o^^o)
この遊びやっぱりおもしろい

一番にビアンにお供え〜




具材いっぱいのケークサレ
玉葱 マッシュルーム パプリカ ベーコン 紫芋
クリームチーズ ナチュラルチーズ ブロッコリー

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キャラメルパウンドケーキ
焼き菓子の中でヘビロテです

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コーヒーの香りとコクがコーヒーじゃないケーキ?に変身の
コーヒープチガトー

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by yu_diary | 2017-02-17 15:20 | sweets

モンブラン



以前和栗で作ったモンブランクリームが冷凍してあるのが気がかりでσ(^_^;)
ムリクリ(無理矢理)モンブランを作りました。


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今回はジェノワーズ生地を敷いてモンブランクリームを少し絞り
以前作った栗の甘露煮を丸一個入れて
ラム酒を多めに効かせたクリームシャンテを中に入れました。

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作りかけると ビアンがわさわさしだし 最近はヒーヒー泣くんです
今まで吠えるってことをした事がない子なので 苦しいのか辛いのか 余計に心配になって焦る焦る

作業もじっくりできないのが辛いところ(-。-;


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ド素人の作る 絞りも下手っぴなモンブランですが
素材はいいのでお味は間違いないのです(o^^o)


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by yu_diary | 2016-12-21 03:34 | 日々

思いつきで作ったパン



昨夜家族が寝静まった後 食品庫の整理をし始めたのが運の尽き(--;)

出てくる出てくる 賞味・消費期限切れ間近の食品が(-.-)

開けていない黒糖の袋2袋!

翌朝 黒糖たっぷり入れてパンを焼きました。
コクのある甘さに何個でも食べられちゃう(o^^o)

困ったもんだemoticon-0107-sweating.gif

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先月とっても美味しいお蜜柑をいただいてあまりにも美味しかったのですぐに注文しました。

そうしたら別のこれまた美味しいお蜜柑をいただいてしまいまして(^^ゞ
お裾分けしてもなかなか減りません。

そこで 思いついて!  蜜柑でパンを作ってみました。

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お水を蜜柑に代えて。

6個くらい入れたかな。 ふさのままです。

かなり水分が多かったのでベタベタでの成型でしたが
フワッフワの蜜柑パンができました。



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蜜柑の香はそんなに強く感じませんが ひと口食べるとまさに蜜柑です!
酸味の無い蜜柑なのにパンにするとほんわりと甘酸っぱさがわかります。

ちょっとこれクセになりそうです♪(*^^*)♪









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by yu_diary | 2016-12-12 12:41 | sweets

お招きにタルト・ソレイユ



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by yu_diary | 2016-11-25 15:29 | 日々

タルト・ソレイユ




フランスで流行のタルト・ソレイユを作りました


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パイ生地に
ホワイトチョコレートとフランボワーズのピュレを挟んで焼くだけ♪



初めての組み合わせにとんでもない失敗をしてしまいました(^^ゞ

フランボワーズは煮詰めて扱いやすい固さに。
ホワイトチョコレートは溶かしてナッペしやすい固さに。

いざカットすると・・・ フランボワーズのピュレがどぉーっと出てくる(-.-)

慌てて冷蔵庫で冷やして少々固まったところをカットしようとすると
今度はホワイトチョコが固まってしまって巻き巻きできない状態に(T_T)

また温めたり冷やしたり・・
そのため巻き巻きがとっても下手っぴに(^^ゞ


こうやって失敗しながら上手くなっていくのだと自分に言い聞かせたのでした。

ちょっと考えれば誰だって分かることなのですがね(T_T)

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けど子供達はと~っても喜んで食べてくれました。




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by yu_diary | 2016-11-05 13:26 | 日々

超低温発酵でのカンパーニュ




超低温発酵でのカンパーニュ作り♪

お夕飯のお片付けが終わってから生地を作って冷蔵庫で翌朝まで発酵

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もっちりのカンパーニュのできあがり ♪

よく言えば 気泡がもう少しランダムに大きくできるということ無し
まだまだ修行あるのみ(^_-)

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普通のパンは発酵さえすれば美味しくできるけど
この手のパンは 捏ね方や発酵の状態でで
きあがりがまるで違うのがおもしろい(o^^o)


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by yu_diary | 2016-11-05 12:52 | 日々

栗のsweets


先日作った栗の渋皮煮で焼き菓子を作りました。

基本のカルトカールから足し算引き算でしっとり柔らな焼き菓子になりました(*^^)v

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今回の足し算引き算は 渋皮煮のシロップを煮詰めたものを入れてコクと香りを出し
アーモンドプードルを少し足してしっとり感を~( ˘ ³˘)♥
卵も別立てでメレンゲを混ぜ込みました(❁´◡`❁)*✲゚

焼き菓子は本当に奥が深いですね~

二日後くらいが一番美味しい気がします❤️





冷蔵庫で出番を待っていた栗達は 甘露煮に再挑戦。
今回はクチナシを入れて作りました。 
けど少なかったのかな(--;)  市販の甘露煮のような色は付きませんでした(*_*;

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by yu_diary | 2016-10-18 12:06 | 日々

栗仕事第2陣



第2陣の栗が4キロ届きました。
その日はとりあえず栗ご飯に。 美味しい~(o^^o)

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2キロを渋皮煮にしました。

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渋皮に傷をつけちゃった栗は甘露煮に
クチナシ入れなかったから栗そのものの色合い

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煮ている間に 皮が少しはぜちゃった栗や形の悪い栗は
全部 私のお腹の中に~(--;)

お裾分けやら お正月用に冷凍したのでかなり減ったものの
食べきってしまう前に sweetsも作らないとね~(^_-)






・・




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by yu_diary | 2016-10-09 00:49 | 日々

モンキーブレッド



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家族に 夜何食べたい?って聞くのですが帰ってきた答え通りのものをあまり出さない私(^_^;)

作らないなら聞かなきゃいいのにって娘に言われます。 そりゃそうだ(^^ゞ

10月に入ってから夜がとっても涼しかったので 明日パンでも焼こうかな〜って気分になり
何のパンがいい?ってつい癖で聞いてしまいました(^_-)


モンキーブレッドがいいけど どうせ違うの作るでしょと娘。

うわっ 読まれてる(-.-)  これは意地でも作らねば。

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カロリー凄いけど 美味しいのでついつい手が伸びてしまうモンキーブレッド。

本当はオリーブパンが作りたかったのですが 今回は要求通り。


とりあえず面目保てたかな(*^_^*)





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by yu_diary | 2016-10-08 11:46 | sweets

和栗でタルト・モンブラン



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第一陣の栗が到着したときに作った タルト・モンブラン。

パートシュクレはよりさくさく感を出したかったので粉糖を使ったら生地がだれるだれる(-.-)
扱いにくかった~(;_;)  この時期の粉糖はNGです。

シュクレ生地に乗せたクレームダマンドはヘーゼルナッツパウダーを入れてコクを出しました(*^^)v


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肝心な時にビアンがわさわさするので何度も作業を中断(--;)
もう 作りにくいったらありゃしない(^_^;) 

気の利いた飾りも無くて 余ったシュクレ生地でハート型のクッキーを焼き
フランス土産の砂糖菓子を貼り付けて飾りました。

クレーム・オ・マロンの絞り方も下手っぴ(^_^;) 
久々に凹んだsweets作りでした。

お味は美味しいのよ~





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by yu_diary | 2016-09-29 08:21 | sweets